Кофейный апельсиновый крем

400 мл топленого молока, замороженного за 1 час до подготовки
1 упаковка апельсинового желе
1 чашка (250 мл) воды
1 чашка (225 г) сахара

Рецепты кофе

По-бразильски:
Вам понадобится: 1 крупная чашка или 1 кубок, сок лимона в пиале, сахар в другой пиале, можно добавить немного корицы (по желанию), 1 горелка для расплавления сахара, 17 мл коньяка, 35 мл Grand-Marnier (ликер коньяк с апельсином), 50 ml Bailey (ирландский ликер), кофе более крепкий, чем

Перуанский крем с кофе

1/2 литра молока
4 яичных желтка
100д сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
120д молочного шоколада
50д кофе в зернах
100д сахара (для карамели)
взбитые сливки

Рецепты кофе

По-арабски: в ибрик (турку) засыпается ложечка сахара и подогревается на медленном огне, пока не растает. Как только сахар хорошо пожелтеет, наливается вода. Когда вода закипает, засыпают молотый кофе (1-1,5 ложечки на чашечку), помешивают ложечкой и подогревают, пока не поднимется пена, после этого заливается оставшаяся часть воды и снова подогревается до появления пены, но ни в коем случае не доводится до кипения.

Кофейные изыски

Рецептов кофе не счесть! Под одним названием могут приготовляться совершенно различные напитки! Названия рецептов кофе закрепились по местам их приготовления: по-мексикански, по-венски, по-турецки. Но по сути дела, все кофейные изыски отличаются только различными добавками (специи, молоко, сливки, мороженое, цедра апельсинов, коньяки и ликеры), временем и способом приготовления.

Кофеин против целлюлита

Кофеин стимулирует многие физиологические процессы в организме, в том числе способен влиять на жировой обмен, поэтому используется в антицеллюлитной косметике. Он стимулирует распад жировых отложений при местном применении за счет «встраивания» в цепочку обмена, но само по себе действие кофеина недостаточно сильное, поэтому он всегда используется в комплексе с другими компонентами: альгиновыми кислотами (из морских водорослей), камфорой, ментолом, рутином и другими активными компонентами.

Кофе - Лекарство от усталости

Кофеин как лекарство был изучен еще в начале прошлого века. Его мягкий стимулирующий эффект до сих пор используют в поддерживающей и восстановительной терапии.
Показаниями к медицинскому применению являются заболевания, сопровождающиеся угнетением функций центральной нервной системы, функций сердечно-сосудистой и

Интересные факты о кофе

Известно, что виновником желчнокаменной болезни является холестерин. В ходе недавнего исследования было установлено, что у людей, которые выпивают 2-3 чашки кофе в день, риск образования камней в желчном пузыре на 45%, чем у тех, кто на дух не переносит этот напиток. У тех же, чья дневная доза превышает 4 чашки, эта болезнь встречается еще реже.

Кофе - исследования

В исследовании, которое провели американские исследователи, приняли участие 29 человек. В течение месяца они содержались в условиях, не позволявших ориентироваться во времени. В ходе эксперимента добровольцы провели без сна 29 часов подряд; часть из них за это время получали кофеин в таблетках, а часть - пустышку плацебо.

Ценность кофе

Существует мнение, что основная ценность кофе определяется кофеином: чем больше его, тем лучше. Это неверно. Ценность кофе определяется насыщенностью вкуса, его оттенками, крепостью. Лучшие сорта кофе — йеменский ("мокко"), бразильский ("сантос"), колумбийский ("маме") — содержат в обжаренных зернах не более полутора процентов кофеина, а более низкие сорта — "робуста", коста-риканский — до двух с половиной процентов.

Кофеин и его друзья

Кофе имеет очень сложный химический состав. Почти две тысячи химических веществ «уживаются» в одной чашке кофе. Из активных составляющих изучался и изучается учеными всего мира кофеин, который обеспечивает «кофейную бодрость» ранним утром. Сырое кофейное зерно содержит также жиры, белки, воду, минеральные соли, различные водорастворимые и нерастворимые вещества. Обжаренные кофейные зерна теряют бо

Растворимый кофе

Растворимый кофе гораздо старше, чем может показаться. Он появился на свет в 1899 г., когда американский изобретатель японского
происхождения Сатори Като адаптировал изобретенную им технологию растворимого чая для кофе. Заказчиком выступала американская компания. Позже американцы распространили растворимый кофе по миру - так во время Второй мировой войны растворимый кофе входил в рацион американских войск.

Тонкости помола

Урожай кофе состоит не из кофейных зерен, а из кофейных ягод. Знакомое нам зерно - это одно из двух семечек, которые содержатся в каждой кофейной ягоде, и понятно, что первым делом после сборки надо очистить зерна от мякоти, которая его окружает.Ягоды собираются несколько раз в год - по мере созревания. Существует несколько способов сбора -от самого

Вкус кофе

Вкусовые ощущения возникают в момент глотка от соприкосновения напитка с рецепторами, расположенными на кончике языка и задней части неба. Вкус кофе зависит от его сорта, способа первоначальной обработки и степени обжарки. Может быть горьковатым, нейтральным, винным, мягким. Наряду с основным вкусом могут присутствовать различные вкусовые оттенки. Винные нотки (легкая кислинка) присутствуют во всех сортах

Кофе в Ямайке , Колумбии, Венесуэле, Бразилии, Эквадоре

Ямайка
Ямайские сорта кофе отличаются друг от друга, как лед и пламень. Равнинные настолько посредственные, что не стоят упоминания. Горные сорта занимают первые места среди лучших сортов кофе в мире. Например, «Джамэйка маунтэн блю» самый знаменитый и дорогой сорт кофе, предпочитаемый японцами.

Кофейные страны

Голландцы посадили первое дерево «арабика» на Яве. И до того, как плантации были поражены ржавчиной, Ява была ведущим регионом в мировом кофейном производстве. После гибели большей части первых кофейных деревьев плантации засадили сортом «робуста», устойчивым к ржавчинному грибку.

О кофе

Кения
Хотя Кения находится всего в нескольких сотнях миль от Эфиопии и Йемена, кофе здесь стали выращивать сравнительно недавно. Коренные жители продолжили дело, начатое англичанами, и превратили свою кофейную промышленность в современную и продуктивную. Кофе выращивают в крестьянских хозяйствах и на больших плантациях. Кенийские сорта

Кофейная индустрия

Эфиопия
На горных плато местные племена до сих пор собирают кофейные зерна с дикорастущих кустов. Сегодня эфиопский кофе считают одним из лучших. Великолепный сорт «харрар» выращивают на маленьких крестьянских фермах на высокогорье в восточной части страны.
Йемен
В кофейном лексиконе термин «мокко» может сбить с толку неискушенного покупателя. Сорт, который мы сегодня называем «мокко», выращивают уже сотни лет в горах Йемена, на юго-западной оконечности Аравийского полуострова.

Сорта кофе

На Земле произрастает всего несколько основных видов кофейного дерева.
Арабика
Официальное название культуры - Кофейное Дерево Аравийское (Coffea arabica). Арабика -самый важный вид кофе в мире - отличается сложным ароматом. Этот вид лидирует в мире по количеству сортов, по доле продаж в мировой торговле, по производству кофейных зерен в мире. Количество сортов аравийского дерева, которые используют сегодня в кофейной промышленности -45-50 сортов.

Кофейные войны

Арабы, стремясь сохранить монополию, строго оберегали секрет выращивания кофе. Однажды предприимчивые коммерсанты из Голландии украли несколько саженцев кофе и перевезли их на свои колониальные плантации на Цейлоне и Яве. Идеальный климат в этих странах позволил голландцам стать самыми крупными производителями кофе, так что вскоре они сами начали диктовать цены на рынке кофе. Они зорко охраняли свои плантации, пресекая всякие попытки

Триумфальный путь кофе

Первые упоминания о кофе встречаются в летописях в 575 году. На Востоке кофе был возведен в культ, количество кофеен росло так же быстро, как и количество людей, умеющих готовить кофе. В Мекке в 1511 году этот напиток был проклят, так как духовенство было встревожено несоблюдением обрядов: многие мусульмане просиживали дневной и вечерний намаз в кофейнях, игнорируя устоявшиеся веками традиции.

Немного кофейной истории

Родина кофе:
Настоящая родина кофе - Эфиопия. Именно в эфиопской провинции Каффа впервые было обнаружено растение с красными плодами, из которых попучался горький бодрящий напиток, завоевавший впоследствии весь мир.

Кофеварка

Кофеварка — весьма существенная деталь при приготовлении кофе. Запомните: и ультрамодная, и, самая простая кофеварка требуют внимательного ухода. Все подробности вы найдете в заводской инструкции. Мы ограничимся несколькими общими советами.
Только что купленную кофеварку вымойте сначала, горячей водой, а затем — водой,

Как готовить кофе

Количество кофейного порошка на одну порцию определяется соответствующей рецептурой. Лучше всего придерживаться установленных норм — не больше 1-2 чайных ложек кофейного порошка на чашку воды. Если же сказать более точно, то специалисты по кофе рекомендуют 1012 г кофейного порошка на чашку воды (180 см3), а для кофе двойной крепости такое же количество порошка на 90 см3 воды. При недостаточном количестве кофе напиток не будет

Хороший кофе

Будем считать, что вы готовы к тому, чтобы приготовить вкусный кофейный напиток. Собственно, никаких особых секретов в этом деле нет, но некоторые тонкости все же существуют. В «Неделе» однажды был помещен очерк А. Александрова, который назывался «Кофе по-батумски». Там говорилось: «...Кофе для этого города — ритуал, обряд и в том, как его готовят, и как пьют... Кофе в Батуми — это обычный, по кулинарным книгам, кофе по-восточному, но со слов батумских мастериц, с особым значением некоторых действий».

Как готовить и подавать кофе

Как мы уже знаем, существуют самые различные способу приготовления кофейного напитка. Какой же лучше? Китайцам и японцам приписывают приготовление идеального чая. А кто готовит идеальный кофе?Предоставим слово польскому сатирику Арнольду Мостовичу: «... В наших кафе подают кофе и по-ирландски, и по-венски, и по-итальянски, и по-бразильски. Но это всегда означает, что вы пьете один кофе — кофе по-варшавски, хотя такого названия у нас не существует.
Впрочем, как-то в Москве мне предложили попробовать кофе по-варшавски — со взбитыми сливками. Я уверен, что это был кофе по-венски, который, между нами, неизвестен ни в

Декор горшка для комнатного растения Кофейное дерево